Очистить элемент на форме

 Для того чтобы очистить реквизит в форме, следует присвоить этому реквизиту значение по умолчанию.

Желательно это сделать на стороне клиента

&Наклиенте
 ...
Объект.Контрагент = ПредопределенноеЗначение("Справочник.Контрагенты.ПустаяСсылка");

или

Объект.Контрагент.Пустая()